Gerardo prefiere un desayuno fuerte, sin embargo, Natalia es de comida ligera. Solución: nos vamos de brunch. Los anglosajones  reconocidos expertos en economía expresiva y muy dados a crear palabras más cortas pero llenas de sabor, nos invitan a disfrutar de un brunch hecho de desayuno (breakfast) y comida (lunch). ¿Alguien da más?.

La historia nos cuenta que la idea surge allá por el siglo XIX en Nueva York  como analgésico nutricional a los desmanes del fin de semana. Sin embargo, los ingleses inventores del weekend por antonomasia y del Sunday paper (leerse el periódico del domingo entero, cosa harto complicada, teniendo en cuenta el tamaño de los tabloides británicos), entienden el brunch como síntesis de desayuno y comida. Eso si, regado por el archifamoso e imprescindible bloody mary. Pues bien, en Madrid, ya podemos disfrutar de esta sintética y deliciosa costumbre bárbara en muchos de los mejores restaurantes del foro. ¡Viva la aldea global!.

La tradición señala que el brunch debe servirse exclusivamente el sábado o el domingo, entre las 11.00 y las 14.00 horas. Aunque por  la hora en que se sirve, su composición es similar a la de un desayuno un buen brunch debe incluir algunos alimentos más consistentes. Los productos de sabor dulce se combinan con los salados, y los alimentos frescos y nutritivos  - frutas, verduras, cereales y lácteos -  deben copar buena parte del menú.

Un brunch de calidad debería llevar por lo menos uno o varios alimentos de cada una de las categorías que se enumeran a continuación:

 - Bebidas: zumos naturales, infusiones, café, leche y agua. Para los mayores, y como se estila en los brunch clásicos, un cóctel. Los más habituales son el bloody mary (combinado de vodka, zumo de tomate y limón, salsa Worcestershire y tabasco) y la mimosa (licor Grand Marnier, zumo de naranja y cava ). También se permite descorchar alguna que otra botella de buen vino. Reunir a amigos y familiares en torno a una mesa es una ocasión especial que merece un brindis.

- Pan: de barra, tostado, biscotes, integral, baguette, etc. Es recomendable disponer de diferentes tipos de pan para combinar los distintos
  alimentos.

- Bollería: cruasanes, bollos suizos, napolitanas... Mejor servirla caliente y recién salida del horno.

- Para untar: miel, mantequilla y mermeladas naturales de sabores variados.

- Fruta fresca: manzanas, fresas, peras, melocotones... Lo ideal es servir fruta de temporada, que siempre resulta más sabrosa y nutritiva.
  Puedes optar por presentarla en macedonia o sorprender a tus invitados con brochetas de frutas combinadas con queso, jamón, verduras...

- Ensaladas: la forma más práctica y nutritiva de tomar verdura fresca. Prepara distintos tipos de ensaladas. Combinan con todo.

- Huevos: en el brunch tradicional no pueden faltar los huevos benedict: pochados y servidos sobre pan tostado con bacón y salsa holandesa.

- Embutidos y quesos: una tabla variada de quesos es indispensable, al igual que las tradicionales salchichas fritas. Para los canapés, jamón 
  de York, pavo, salmón y jamón ibérico.

- Condimentos: aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar blanca y morena, sacarina, pimienta y especias.

Sitios para disfrutar de un buen brunch en Madrid

Areia
Dirección: Hortaleza 92
Teléfono: (+34) 91 310 03 07
Metro: Alonso Martínez
Precio del Brunch: 11 euros
Horario del Brunch: Sábados y Domingos de 12.30 am a 17 pm
Entre almohadones, sofás bajos y mesas amplias, a la luz de velas y música chill out bien buscada, uno puede encontrar un rato de tranquilidad mientras cae el sol en la Calle Hortaleza. El público joven y variado. Gente guapa, siempre en pequeños grupitos. El ambiente de Areia invita a hacer amistades, porque a menudo se comparten las mesas muy grandes.

Café Oliver
Dirección: Almirante 12
Teléfono: (+34) 91 521 73 79
Metro: Chueca
Horario general:
Comidas: desde las 13:30 hasta las 16:00
Cenas: desde las 21:00 hasta las 00:00
Cenas - Fin de semana: desde las 21:00 hasta las 01:00
Precio del Brunch: 20 euros
Horario del Brunch:Domingos de 12.30 a 16.00 horas
Creado en 1966 por Adofo Marsillach el Oliver desde sus inicios ha sido un lugar emblemático reuniendo en su seno desde actores, cantantes, escritores tanto nacionales como internacionales.
Desde Feb 2002 fue rebautizado (Café Oliver) por su nuevo equipo formado por Antoine Melon, Frédéric Fétiveau y Karim Chauvin quien consiguieron volver a dar a este mítico local una nueva vida.
Oliver es tanto restaurante como un bar de copas. Recomendamos el risoto. Para tomar una copa la planta de arriba ofrece una música tranquila y relajada en la planta de abajo se pueden pedir canciones.

Café El Jardín del Intercontinental
Dirección: Paseo de la Castellana, 49
Teléfono: (+34) 91 700 73 00
Precio del Brunch: 50 euros
Horario del Brunch: domingos de 13 a 16.30 horas
El brunch ofrece:
- A elegir entre variadas ensaladas: de pepino a la menta con salmón , de chipirones con piña y cilantro o de  vieiras con pisto.
- Un plato principal a elegir entre carne o pescado
- Un amplio surtido de postres: fresas maceradas al oporto, tarta de queso y albaricoque, pestiños o naranja con chocolate
Todo ello acompañado de la mejor música Jazz

Café Hispano
Dirección: Paseo de la Castellana, 78
Teléfono: (+34) 91 411 48 76
Precio: 30 euros
Horario del Brunch: domingos y festivos entre las 13.30 y las 17.00 horas
El brunch ofrece un bufé libre compuesto de:
Entrantes: cremas frías y calientes, de calabaza, trigueros, cocido
Aperitivos: croquetas, tortilla entre otros
Seis ensaladas diferentes a elegir
Un plato frío de carne - pavo o roastbeef -  y un plato caliente de pescado – merluza, rape o atún
Un amplio surtido de postres: tartas, buñuelos, chocolate o tocinillo del cielo

Hotel Urban. Glass Bar
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34
Teléfono: (+34) 91 787 77 70
Metro: Sevilla
Precio del brunch: 35 euros
Horario del brunch: Domingos de 12.00 a 15.00 horas
El Hotel Urban ofrece un amplio abanico de opciones gastronómicas y de ocio al más alto nivel, a la altura de un público diverso y cosmopolita habituado al lujo. Su restaurante y sus dos cocktail-bars sorprenden por su decoración y alta calidad en servicio y gastronomía. Además el Hotel Urban está ubicado en el mejor emplazamiento de la ciudad, en el Madrid más auténtico, en el eje de la cultura, las compras, la política y las finanzas. A unos minutos caminando por el paseo del Arte, con los museos del Prado, Thyssen-Bornemisza y Reina Sofía

Hotel Ritz
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34
Teléfono: (+34) 91 701 67 67
Metro: Banco de España
Precio del brunch: 65 euros
Horario del brunch: Domingos y festivos de 13.00 a 15.30 horas
Imprescindible reserva

Koffee Art
Dirección: Calle del Conde de Xiquena, 3
Teléfono: 91 701 00 74
Metro: Chueca (Línea 5)
Precio: 20 euros
Horario: De 9 a 0 h. D de 12 a 17 h. (Cerrado : L y D tarde)
Un proyecto al más puro estilo neoyorquino, donde se satisface el gusto gastronómico y el estético. Merece la pena darse una vuelta y probar su brunch

Le Petit Bistrot
Dirección: Plaza de Matute, 5
Teléfono: (+34) 91 429 62 65
Metro: Antón Martín
Precio del brunch: 17 euros
Horario del brunch: De 12.00 a 15.00
Imprescindible reserva
Excelente relación calidad – precio, buenos materiales y un gusto estético sencillo y tranquilo que se aleja de otros sitios de brunch más orientados al placer estético que al gastronómico

Nina
Dirección: C/ Manuela Malasaña, 10.
Teléfono: (+34) 91 591 00 46
Precio del brunch: 20 euros
Horario del Brunch: Sábados y domingos de 12.30 a 17.30 horas
Situado en “El Barrio de las Maravillas” más conocido como de Malasaña, este restaurante tiene un estilo propio de restaurantes neoyorquinos de corte mínimal y cocina creativa.
Un espacio luminoso y bien decorado que permite disfrutar de un brunch
“Brunch” dominical que mezcla elementos de almuerzo y de desayuno

Restaurante El Ene
Dirección: Calle Nuncio, 19
Teléfono: (+34) 91 366 25 91
Horario general: De lunes a miércoles, de 11 a 24.30 horas. Jueves hasta las 2.00 h. Viernes hasta las 3.00 h. Sábados de 12.00 a 3.00 h y domingos hasta las 24 h
Precio del brunch: 20 euros
Horario del Brunch:Domingos y festivos de 12.00 a 14.30 horas
El Ene es un restaurante fashion de inspiración oriental. Los domingos y festivos se puede saborear  un brunch mientras se escucha una sesión de DJ recostado en uno de los tatamis de en la planta baja del espacio.
El brunch ofrece:
 - Una bebida caliente (café, té o chocolate), un zumo natural de piña, naranja o pomelo, panecillos y bollos acompañados de mantequilla y mermelada.
-  A elegir entre tres ensaladas: de fruta de temporada, de quesos y de tomate y de mozzarella.
- Un plato principal a elegir entre revuelto de espárragos, salmón ahumado con ensalada de algas o roastbeef con puré duquesa

Toma
Dirección: Calle Conde Duque 14
Teléfono: (+34) 91 547 49 46
Metro: Ventura Rodríguez
Precio: 15 euros
Horario del Brunch: Domingos a partir de la 13 horas
Se recomienda reservar
Un sitio acogedor con 7 mesas que se parecerá bastante a un desayuno en el salón de tu casa

Stendhal
Dirección: Santa Engracia 24
Teléfono: (+34) 91 445 81 61
Metro: Alonso Martínez
Precio: 30 euros
Horario del Brunch: Fin de semana desde las 11 hasta media tarde
Un sitio apacible y sin estridencias que te permitirá disfrutar de la prensa obligatoria en cualquier brunch

Textos: Elias Zapata